Fiche technique

Format : Broché
Nb de pages : 190 pages
Poids : 560 g
Dimensions : 19cm X 22cm
ISBN : 978-2-8153-1929-4
EAN : 9782815319294

Produits fumés maison

De Caroline Guezille,

Chez Rustica

Collection(s) | Ma cuisine 100 % maison

Paru le 20/05/2022

Broché 190 pages

photographies et stylisme Anthony Lanneretonne et Carine Zurbach

Tout public

Quatrième de couverture

Produits fumés maison

Fumer soi-même ses produits et les cuisiner, c'est renouer avec un savoir-faire artisanal et ancestral. Il existe différents moyens de fumer les aliments chez soi, du simple wok au fumoir acheté ou fait maison, en passant par le barbecue à rabat ou le frigo recyclé. Retrouvez dans cet ouvrage tous les conseils pour apprendre facilement les meilleures techniques de fumage et savoir quels types de fumoir et combustible utiliser.

Charcuteries, poissons, viandes, oeufs, fromages, légumes... Découvrez toutes les techniques pour fumer vos produits avec l'aide de pas-à-pas photos, ainsi que plus de 100 recettes délicieuses pour cuisiner vos créations.

Biographie

Caroline Guézille a écrit plusieurs livres de cuisine pour les éditions Rustica (Yaourts et fromages maison, Charcuteries maison...) et est reconnue pour son excellente connaissance de la cuisine de tradition et de terroir.