Rayon Cuisine et recettes
Protéines : priorité au végétal : préserver sa santé, protéger la planète

Fiche technique

Format : Broché
Nb de pages : 255 pages
Poids : 469 g
Dimensions : 15cm X 21cm
ISBN : 978-2-36098-580-7
EAN : 9782360985807

Protéines

priorité au végétal
préserver sa santé, protéger la planète


Collection(s) | Conseils d'expert
Paru le
Broché 255 pages

Quatrième de couverture

Protéines : priorité au végétal

Notre consommation de viande est excessive, pour notre santé comme pour l'impact de sa production sur notre environnement. Comment limiter ou supprimer notre apport de protéines animales, sans risquer de déséquilibrer notre alimentation ?

Appuyé sur de nombreuses études, illustré de tableaux clairs et percutants, enrichi de 150 recettes savoureuses et déclinables, cet ouvrage propose une alternative concrète et accessible à tous : partir à la redécouverte des protéines végétales contenues dans les céréales complètes, légumineuses, fruits à coques, graines oléagineuses, etc. En effet, les protéines végétales permettent de réduire les méfaits qu'engendrent l'excès de production et de consommation des protéines animales. De plus, leur valeur biologique, grâce à leur complémentarité, égale celle des protéines animales dans des repas végétaliens ou végétariens. Enfin, elles sont accompagnées de bien plus de nutriments protecteurs que leurs homologues d'origine animale et offrent au consommateur un remarquable rapport qualité/prix.

Biographie

Ingénieur agronome, Claude Aubert est un pionnier de l'agriculture biologique et de l'alimentation saine, auteur de nombreux ouvrages sur ces sujets. Il est également cofondateur de Terre vivante.

Médecin, auteur, Lylian Le Goff est un pionnier de la santé environnementale et de l'introduction régulière de produits bio en restauration collective, sans surcoût, grâce à des menus équilibrés entre protéines animales et végétales.

Avis des lecteurs

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