Fiche technique
Format : Broché
Nb de pages : 119 pages
Poids : 556 g
Dimensions : 22cm X 26cm
ISBN : 978-2-84221-207-0
EAN : 9782842212070
Racines
du raifort au navet du Pardailhan
Quatrième de couverture
Partez pour un voyage surprenant dans le monde caché des légumes racines.
Cerfeuil tubéreux, betterave crapaudine, carotte grelot, gingembre ou wasabi...
45 variétés régionales ou exotiques sont ici sélectionnées et présentées pour leur intérêt botanique, nutritionnel et culinaire. La chef bio Laurence Salomon métamorphose avec talent ces légumes pleins d'énergie : ravioles au radis noir, carpaccio de betterave aux échalotes confites, pressée de céleri aux shiitakes, flan de patates douces à la purée de cajou, carottes en croûte de sel à l'huile d'argan... Une illustration gourmande de la biodiversité pour apprendre à savourer les légumes de chaque saison.
