Recettes de salades

Salade mimosa

Ingrédients pour 4 pers.

• Laitue (coeurs) 2
• Oranges 4
• Raisins blancs 120 g
• Banane 1
• Crème liquide 10 cl
• Citrons 2
• Sel, poivre

Technique de réalisation

• Utiliser uniquement les coeurs de laitue (feuilles jaunes), ne pas détacher les feuilles et partager les coeurs en deux.
• Éplucher les grains de raisin et les épépiner avec la pointe d'un petit couteau.
• Peler les oranges à vif et prélever les segments en veillant à les débarrasser de la partie blanche.
• Éplucher la banane et la couper en rondelles.
• Préparer l'assaisonnement en mélangeant crème liquide et jus de citron.

Pour servir :

• Placer les coeurs de laitue au centre de quatre assiettes.
• Disposer harmonieusement tout autour des segments d'orange et les grains de raisin.
• Napper la laitue avec la sauce à base de crème.
• Disposer les rondelles de banane sur la laitue.

Taboulé

Ingrédients pour 2 pers.

• Semoule 100 g
• Tomates 150 g
• Thon au naturel 1 petite boîte
• Oignon frais 1
• Huile d'olive 3 càs
• Persil haché 3 branches
• Menthe fraîche 5 feuilles
• Olives noires 5
• Sel, poivre

Technique de réalisation

• Dans 1 litre d'eau salée, portée à ébullition, plonger le sachet de semoule et le maintenir 2 minutes.
• Dans un saladier, déposer la semoule, les tomates coupées en dés, l'oignon émincé, le persil, le thon, la menthe fraîche, les olives, sel, poivre.
• Verser l'huile d'olive et remuer délicatement pour mélanger le tout.
• Mettre 1 heure au réfrigérateur.

Salade de mâche à l'oeuf poché

Ingrédients pour 2 pers.

• Mâche 300 g
• Huile d'olive 3 càs
• Vinaigre 2 càc
• Ail haché 1 gousse
• Parmesan 30 g
• OEufs pochés 2
• Sel, poivre

Technique de réalisation

• Bien laver la salade de mâche.
• Assaisonner avec l'huile, le vinaigre, le sel, le poivre, l'ail haché et saupoudrer de parmesan.
• Déposer 1 oeuf poché dans chaque assiette.

Salade de viande froide

Ingrédients pour 3 pers.

• Viande (pot-au-feu ou poulet) 300 g
• Tomates cerises 4
• Persil haché 1 bouquet
• Huile d'olive 4 càs
• Oignon 1
• Ail 1 gousse
• Vinaigre 2 càs
• Sel, poivre

Technique de réalisation

• Couper la viande en dés.
• Saler, poivrer.
• Ajouter l'huile d'olive, le persil haché, l'oignon et l'ail émincés, puis les tomates cerises.
• Mélanger le tout et verser le vinaigre.