Recettes gourmandes du Limousin

Recettes gourmandes du Limousin

À l'évocation du Limousin, mes papilles frémissent. Quelle richesse gastronomique ! En Creuse, nous trouvons les écrevisses et les truites au bleu, des pâtés de pommes de terre fumants et le fameux Creusois, ce gâteau aux noisettes si savoureux. De la Haute-Vienne, j'ai pris le meilleur de la cochonaille. Tripiers et charcutiers sont à l'honneur : que dire d'une tête de veau à la sauce gribiche ou d'une langue de boeuf à la sauce piquante ? Elles sont entrées en fanfare dans notre patrimoine culinaire français. Et la Corrèze ? Elle n'est pas en reste. Elle nous propose un festin de cèpes farcis, de foie gras aux pruneaux, de gibier. La cannette aux cerises noires qui fondent dans la bouche. Un régal !

J'ai choisi d'utiliser tous les produits du terroir pour vous proposer une cuisine sincère, gourmande et savoureuse. Ces recettes font partie de ma mythologie personnelle, elles viennent d'une tradition orale où l'on me parlait d'une poignée de farine et d'un soupçon de muscade. Je souhaite qu'à travers elles vous retrouviez toute l'âme du Limousin.