Collection(s) : Cuisine saveur
Paru le 27/09/2023 | Relié 255 pages
Tout public
et Mélanie Fréchon
Révolution pâtisserie
Pour une pâtisserie saine et bien-être
Si la pâtisserie est un art culinaire d'excellence qui vise autant le beau que le bon, on lui demande rarement d'être également bonne pour la santé. Et pour cause : on a longtemps pensé que pâtisserie et diététique étaient antinomiques. Johanna Le Pape, championne du monde des Arts sucrés en 2014, aborde la pâtisserie sous un angle nouveau, celui de la nutrition bien-être et santé, et offre une vision plurielle et engagée.
Elle fonde son art et ce livre sur 5 piliers :
Voici la première bible de la pâtisserie bien-être, enrichie de 45 recettes sucrées (de base et des créations), aussi savoureuses qu'ingénieuses.
Johanna Le Pape est une cheffe pâtissière de talent. Elle fait ses premières armes au Lutetia, puis au Meurice avec Cédric Grolet et Maxime Frédéric. Elle remporte la coupe du monde des Arts sucrés en 2014, puis continue l'aventure chez Ladurée. Elle fonde ensuite l'atelier Auraé où elle se consacre à la création, au Consulting et à la formation.
Mélanie Frechon est diététicienne nutritionniste, spécialisée en nutrition du sport.