Normes et marchés en Occident, XIIIe-XVe siècle

Rives Méditerranéennes

Normes et marchés en Occident, XIII^e-XV^e siècle

De la professionnalisation des activités économiques autour de la viande et du vin

La notion de « professionnalisation » peut sembler anachronique appliquée au Moyen Âge. Cependant, l'étude des normes économiques, des pratiques et des marchés aux XIII^e-XV^e siècles invite à utiliser le concept.

On pourrait tenter une définition de la professionnalisation au Moyen Âge en y voyant au niveau individuel, un processus de distinction, de reconnaissance d'un champ de compétences spécifiques, voire de reconnaissance sociale au sein d'un collectif ; au niveau collectif, un moyen et une garantie de contrôle croissant de la qualité d'une part, et de gestion du risque d'autre part, voire un moyen de défense d'intérêts « corporatifs » et de pression politique.