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Saumon
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Fiche technique

Format : Broché
Nb de pages : 69 pages
Poids : 326 g
Dimensions : 20cm X 25cm
Date de parution :
ISBN : 978-2-84123-191-1
EAN : 9782841231911

Saumon

chez les Ed. culinaires

Collection(s) : Leçon de cuisine

Paru le | Broché 69 pages

Tout public

10.00 € Indisponible

Quatrième de couverture

Leçon la nouvelle encyclopédie de la cuisine !

Saumon

Tous les secrets du saumon à travers ses différents modes de cuisson :

  • Saumon en tartare
  • Saumon mariné
  • Saumon poché froid
  • Saumon poché chaud
  • Saumon grillé
  • Saumon poêlé
  • Saumon snacké
  • Saumon à la vapeur
  • Saumon en papillote
  • Saumon en feuilleté
  • Saumon à l'unilatérale
  • Saumon à court mouillement

Biographie

Chef depuis plus de 20 ans aux côtés d'Alain Ducasse, Benoît Witz intègre en 1987 le Louis XV d'Alain Ducasse à Monaco. En 1996, il devient chef de La Bastide de Moustiers puis de l'Hostellerie de l'Abbaye de La Celle. Il donne également des cours de cuisine et est l'auteur de Foie gras, Risotto, Agneau, Tians, Cabillaud, Couscous et Pomme dans la collection Leçon de cuisine.

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