Rayon Hôtellerie
Fiche technique
Format : Broché
Nb de pages : 191 pages
Poids : 582 g
Dimensions : 22cm X 30cm
ISBN : 978-2-09-161909-5
EAN : 9782091619095
Sciences appliquées : 1re, terminale bac pro cuisine, bac pro commercialisation et services en restauration
Chez
Nathan technique
Collection(s) |
Bac pro 3 ans
Paru le 26/04/2012
Broché
191 pages
Quatrième de couverture
Des activités avec pour chaque chapitre la présentation d'un principe scientifique en situation professionnelle (toxicologie alimentaire, cuisson, stockage, traitement de l'air, utilisation du froid...), des exercices et des études de cas pour découvrir et construire de façon active les connaissances et les compétences, et des fiches de synthèse.
