Si Paris était...

Claire Damon
Bio
Claire Damon, originaire de l'Auvergne et de l'Aveyron, fait ses premières gammes en cuisine chez Bernard Andrieux, un Étoilé Michelin de sa région. Sélectionnée pour le Concours du Meilleur Apprenti de France, elle vient à Paris pour la première fois en 1995. Claire poursuit son apprentissage chez Ladurée auprès de Pierre Hermé avant de rejoindre Le Bristol, puis Le Plaza Athénée où elle termine chef adjointe de Christophe Michalak. En 2007, elle s'associe à David Granger, boulanger, et ouvre sa première boutique boulevard Pasteur dans le 15^e arrondissement. « Pour moi la pâtisserie doit être gourmande et généreuse dans un but de plaisir et de partage ». Sensible à la beauté de la nature, elle propose une farandole de poésie où le fruit occupe une place essentielle tout comme les produits d'exception travaillés dans les règles de l'art.

Claire Damon, a native of the Auvergne and the Aveyron, embarked on her career in the kitchen with Bernard Andrieux, a Michelin-starred chef in her region. Selected for the Best Apprentice in France competition, she first came to Paris in 1995. Pursuing her apprenticeship with Pierre Hermé at Ladurée, she moved first to Le Bristol and then Le Plaza Athénée where she soon became assistant chef to Christophe Michalak. In 2007 she formed a partnership with baker David Granger and opened her first boutique on Boulevard Pasteur in the 15^th Arrondissement. « Confectionery for me has be greedy and generous, for enjoying and sharing ». Sensitive to the beauty of nature, her range of confectionery is pure poetry, with fruit playing a starring role alongside a host of superbly handled quality ingredients.