Soupes & veloutés

Clef d'or de la gastronomie, à la tête de plusieurs restaurants de Saint-Tropez à Marrakech, organisateur des fameuses «Soirées Blanches», Christophe Leroy livre ses précieux conseils de chef sur une sélection de 37 recettes joliment illustrées, des grands classiques indémodables aux saveurs les plus originales.

Velouté de champignons au poulet et au thym, soupe glacée aux légumes d'été, velouté de courgettes au cerfeuil, soupe de betteraves aux pommes épicées, velouté de carottes à l'orange et à la feta, soupe de châtaignes, soupe de fraises au basilic, autant de recettes raffinées mais faciles à préparer pour toutes les occasions, tous les goûts et toutes les envies !