Fiche technique

Format : Relié
Nb de pages : 157 pages
Poids : 958 g
Dimensions : 20cm X 27cm
ISBN : 978-2-8307-1016-8
EAN : 9782830710168

Tartares & carpaccios

De Eric Léautey,

Chez Minerva

Collection(s) | Les as de la simplicité

Paru le 22/05/2008

Relié 157 pages

photographies Françoise Nicol

stylisme Catherine Madani

Tout public

Quatrième de couverture

Des produits d'une extrême fraîcheur et des couteaux parfaitement aiguisés ! Voici les 2 règles d'or pour réussir Tartares et carpaccios !

Coupés en petits dés ou finement émincés, assaisonnés à merveille, vos poissons, crustacés, viandes, fruits ou légumes réveilleront vos papilles. Testez le Carpaccio de Saint-Jacques aux betteraves acidulées, le Tartare de crevettes aux asperges, ou encore le Carpaccio de concombre aux herbes fraîches, quenelles de chèvre frais au curry...

Éric Léautey vous incite une nouvelle fois à le suivre dans sa présentation de 80 recettes toujours gourmandes, simples à réaliser et excellentes pour la santé. Un chef à votre service !

Biographie

Éric Léautey a fait son apprentissage chez les plus grands (Michel Peignaud, Taillevent, Gaston Lenôtre) et a été professeur à l'école Lenôtre pendant 10 ans avant de prendre ses fonctions de chef au restaurant gastronomique de Disneyland® Resort Paris : le California Grill. Aujourd'hui, il propose ses conseils à différentes sociétés. Il anime également plusieurs émissions de télévision sur France 2, Cuisine.TV et TMC Monte Carlo, et est aussi l'auteur de livres culinaires : la collection Saisons ! et Les Papillotes.