Fiche technique

Format : Cartonné
Nb de pages : 143 pages
Poids : 400 g
Dimensions : 16cm X 21cm
ISBN : 978-2-37922-259-7
EAN : 9782379222597

Tout cuisiner au jardin

De Pascal Garbe,

Chez Ulmer

Paru le 09/03/2023

Cartonné 143 pages

photos de Jean-Christophe Verhaegen

préface de Hugo Roellinger

Tout public

Quatrième de couverture

Utiliser toutes les plantes du jardin pour réaliser des recettes simples et étonnantes

Jardinier émérite et passionné de cuisine, Pascal Garbe fait son marché dans son jardin dont il sait utiliser les ressources méconnues. Outre les légumes et les herbes aromatiques, il se sert des fleurs comestibles, mais aussi des « mauvaises herbes » et des plantes sauvages qui y poussent, pour créer des recettes simples, étonnantes et originales. Il nous présente ici 45 recettes savoureuses, salées et sucrées, classées par saisons.

La dernière partie du livre présente une synthèse illustrée de toutes les plantes de jardin utilisables en cuisine pour élargir sa palette gustative.

Biographie

Pascal Garbe se définit comme « jardinier-cuisinier ». Directeur des Jardins fruitiers de Laquenexy en Moselle, c'est aussi un spécialiste reconnu des plantes de jardin comestibles, qui accompagne depuis des années de nombreux chefs, comme Hugo et Olivier Roellinger, Michel Bras ou Osman Sezener, dans leur recherche de saveurs inédites. Il est également l'auteur, aux éditions Ulmer, de Toutes les plantes belles et comestibles, avec Didier Willery.