Tout siphon : 30 recettes de mousses et d'espumas : savourez léger et onctueux !

Fiche technique

Format : Cartonné
Nb de pages : 68 pages
Poids : 343 g
Dimensions : 17cm X 23cm
ISBN : 978-2-7324-4673-8
EAN : 9782732446738

Tout siphon

30 recettes de mousses et d'espumas
savourez léger et onctueux !

De Jean-Charles Karmann,

Chez La Martinière Atelier Saveurs

Collection(s) | Tout en cuisine

Paru le 05/01/2011

Cartonné 68 pages

photographies Isabelle Smolinski

stylisme Virginie Michelin

Tout public

Quatrième de couverture

Le siphon est indispensable pour préparer de savoureux cocktails et espumas, des mousses et des crèmes sucrées et salées... Pour épater facilement petits et grands... Tout siphon, c'est :

30 recettes ultra simples et onctueuses : la mousse piña colada ou la crème légère de Nutella® et florentin blanc ; le bavarois glacé de concombre ou encore les banderilles de viande en nuage de pommes de terre...
Un mode d'emploi du siphon et de ses cartouches de gaz...
Des bonus gourmands proposant des astuces et des accompagnements.

Biographie

Chef de cuisine chez Saint-Laurent Gastronomie à Paris, Jean-Charles Karmann a appris son métier chez les plus grands : au Crillon, chez Faugeron, chez Pangaud, au Bristol. Il est aussi l'auteur de Mes 100 recettes de fromages, Mes 100 recettes d'oeufs, Mes 100 recettes de foie gras et Tout fromage paru aux Éditions Minerva.