Fiche technique
Format : Broché
Nb de pages : 357 pages
Poids : 201 g
Dimensions : 14cm X 21cm
ISBN : 978-2-7373-6993-3
EAN : 9782737369933
Toutes les bases et les recettes de la cuisine de la mer
choisir, préparer, savourer
Quatrième de couverture
Un livre de référence
Philippe Urvois livre ici le savoir-faire et les secrets des professionnels : pêcheurs, mareyeurs, restaurateurs... pour choisir et cuisiner les produits de la mer.
Près de 200 recettes traditionnelles, festives ou encore exotiques, expliquées dans un langage clair, sont réunies dans cet ouvrage. Elles sont complétées de fiches pour mieux connaître et apprécier les poissons, coquillages et crustacés.
