Un pâtre du Cantal

Sur la grande table de chêne, épaisse de trois doigts, la servante a posé, non sans peine, - deux charge-raient un âne - une tourte de pain de seigle couleur de brique. Chacun se lève et vient prendre place sur les bancs trapus taillés à la hache dans un quartier de frêne.

Saisissant la tourte, le maître bouvier l'assujetit fortement, d'un coup de genou, entre le tiroir et la table, comme dans un étau, ouvre son grand couteau de Tulle, fait la croix sur chaque face, et, raou, raou, en lève de larges tranches qu'il nous jette.