Rayon Cuisine et recettes
Un poisson dans chaque port : escales en Méditerranée de Cerbère à Menton

Fiche technique

Format : Broché
Nb de pages : 160 pages
Poids : 362 g
Dimensions : 17cm X 17cm
EAN : 9782841351916

Un poisson dans chaque port

escales en Méditerranée de Cerbère à Menton


Collection(s) | Carrés gourmands
Paru le
Broché 160 pages

Quatrième de couverture

Pourquoi la Méditerranée ? Parce que c'est là où les ports ont l'air d'auberges.

Il y pleut rarement : point de toile cirée ; on tend les nappes en bord de quai à la façon des pavillons. C'est le catimini des cantines à matelots, la voile utilisée en guise de parasol, les chats à l'ombre. La moindre des cambuses cultive ses odeurs de marchandises en partance, mais il faut que ça sente, en plus, l'ail, la langue d'oursin, et la sauce courte : autant d'effluves de casseroles que de cordages détrempés. Ainsi navires et poissons poursuivent-ils un même trafic, le même choix d'escales. Une sorte de connivence paraît établie entre chefs de quart et chefs de cuisine, filets de pêche et restaurants dans leur décor. Sous sa casquette à ancre d'or, le patron de bistrot reste maître à bord de son trottoir ; pour peu, il relèverait de la «Royale», du moins chaque fois qu'il donne ses ordres de manœuvres à ses serveuses. De Cerbère à Menton sans oublier l'île de Beauté, laissons-nous guider au fil de l'eau.

Avis des lecteurs

Du même auteur : Jacques Rouré

Sète plurielle et singulière

Table mise en pays catalan

Sète

Table mise en Camargue

Raphaël Nocca, pêcheur en Méditerranée

Couleurs, nuances, Provence

Du roquefort d'abord

Table mise de Sète à Bouzigues