Une cuisine Crouesty...llante

Yves Toublanc est un chef ! un vrai ! Une formation «sur le tas» avec des étapes dans différents établissements de prestige lui permet de parcourir progressivement tous les chemins menant à la grande cuisine et d'en maîtriser toutes les facettes.

Chef saucier chez Jamin ** Michelin, chef de partie chez Gérard Besson ** Michelin, chef de cuisine au Claridge, chef adjoint au Royal Monceau et enfin à l'hôtel Vernet, il rejoint toujours en Chef, le Miramar à Port Crouesty où tout son talent va s'épanouir et se sublimer.

«Pour moi, se plaît-il à rappeler, la cuisine ne peut se parer d'aucune tricherie ; un plat doit se constituer d'une pièce principale, d'une garniture et d'une sauce»

Avec un tel bagage, il ne faut pas s'étonner qu'Yves Toublanc ait gagné 2 fois la médaille d'or du concours gastronomique international avec l'équipe de France en 1986 à Luxembourg et en 1989 à Sapporo. Au Japon, il en était même capitaine.

Maître cuisinier de France, Toque blanche internationale, membre de l'Académie culinaire de France, Yves Toublanc est passé magicien dans l'art de faire déguster une mousse au chocolat diététique, sans que quiconque puisse soupçonner qu'elle l'est.