Une histoire de l'hôtellerie

L'histoire de l'hôtellerie reste à écrire. Le présent ouvrage voudrait y contribuer par cette étude portant sur une ville, Nîmes, et un siècle, le XVI^e. Où les voyageurs pouvaient-ils se loger ? De combien de logis la ville disposait- elle ? Quelles enseignes affichaient-ils ? Où étaient-ils situés ? Quel équipement offraient-ils ? Quel en était le personnel ? Quelle place y tenaient les femmes ? Quelle était leur clientèle ? Quels abus pouvait-il s'y produire ? Quels rapports avaient-ils avec les autorités ? Quelle évolution durant ce siècle qui vit s'organiser la poste avec ses relais, s'amplifier les déplacements, naître et se développer le protestantisme pour triompher dans cette ville ? Enfin qu'en reste-t-il aujourd'hui ?