Fiche technique
Format : Broché
Nb de pages : 190 pages
Poids : 688 g
Dimensions : 20cm X 24cm
ISBN : 978-2-03-587776-5
EAN : 9782035877765
Viande et gibiers
grillades, rôtis, sautés, cocottes...
Quatrième de couverture
Viandes et gibiers
grillades, rôtis, sautés, cocottes...
Des techniques et gestes illustrés, toutes les recettes expliquées pas à pas
¤ Boeuf, porc, veau, agneau, mais aussi chevreau ou chevreuil : tout sur les morceaux, leur utilisation et leur cuisson, avec des séquences illustrées pour apprendre à désosser ou découper un gigot, préparer un carré d'agneau, ficeler un rôti...
¤ Plus de 80 recettes classiques ou originales, rassemblées par mode de cuisson - grillades, rôtis, sautés, braisés... - pour apprécier viande et gibier en toute saison et en toute occasion.
Avec ou sans la toque, maintenant le chef C'est vous!
