Fiche technique
Format : Relié
Nb de pages : 243 pages
Poids : 860 g
Dimensions : 18cm X 25cm
ISBN : 978-2-7324-6546-3
EAN : 9782732465463
Viandes
parer, découper, cuire, 36 techniques, 700 pas à pas
Quatrième de couverture
Comment découper correctement un poulet rôti, ou un gigot d'agneau ? Et pour préparer un carré d'agneau, tailler des entrecôtes, réaliser un cordon-bleu ou un poulet en crapaudine, comment s'y prendre ?
Thierry Molinengo nous explique, étape par étape, ses gestes et ses astuces pour maîtriser la préparation et la cuisson de toutes les viandes : volailles, boeuf, agneau, porc et veau.
36 réalisations sont ainsi proposées dans ce livre, avec près de 700 pas à pas aussi précis qu'un véritable cours de cuisine à la maison !
