Collection(s) : 100 %
Paru le 25/03/2022 | Broché 78 pages
Tout public
photographies de Claude Prigent | préface d'Alain Dutournier
À table dans les Landes
Des plats sincères et paysans remis au goût du jour par un amoureux des Landes et de ses traditions.
Frédéric Dubern nous fait (re)découvrir des plats anciens et rend hommage aux produits qui font l'âme de la cuisine landaise : boeuf de Chalosse, cochon noir gascon, foie gras, volailles... Du très simple et succulent goûter gascon au très élaboré cou de canard farci, ces recettes forment tout le paysage des Landes et sont ici sublimées par les magnifiques photos de Claude Prigent.
Frédéric Dubern est originaire de Gascogne. Après un parcours qui l'a mené de la Suisse à la Côte d'Azur en passant par l'Allemagne, il a tenu avec sa femme Sophie pendant 15 ans l'Auberge du Pas de Vent à Pouillon avant de se tourner vers l'enseignement.
