Rayon Cuisine et recettes
Autour du monde : un repas en 5 plats

Fiche technique

Format : Broché
Nb de pages : 32 pages
Poids : 115 g
Dimensions : 18cm X 24cm
ISBN : 978-2-917008-20-1
EAN : 9782917008201

Autour du monde

un repas en 5 plats


Collection(s) | Menu festin
Paru le
Broché 32 pages

Quatrième de couverture

Autour du monde

Le savoir-faire d'un grand chef, la cohérence.d'un menu complet expliqué pas à pas, le choix d'un thème original pour des repas réussis, voilà ce que vous propose la collection Menu Festin.

Chaque ouvrage présente un menu cohérent et complet - comprenant une mise en bouche, une entrée, un plat, un prédessert et un dessert -, autour d'un thème. Les recettes sont détaillées et illustrées étape par étape. La mise en place du menu est expliquée de façon pédagogique pour vous permettre de comprendre les techniques, de maîtriser les cuissons et, au final, de réaliser facilement un vrai repas gastronomique à la maison ! En détaillant la mise en place du menu dans son ensemble et non plat après plat, ces ouvrages permettent de préparer méthodiquement le repas pour qu'il ne reste que peu de choses à réaliser lorsque les invités sont là.

Dans ce titre, Michel Portos vous propose un menu universel, où chaque plat s'inspire de la cuisine d'un continent.

La mise en bouche : Soupe de lait de coco, coquillages et légumes croquants
L'entrée : Foie gras à la marocaine.
Le plat : Camarone poêlé, fajita aux épices, guacamole et réduction de bière
Le fromage : Petit-suisse, pesto de roquette, miel au siphon
Le dessert : Mont-blanc comme au Japon

Biographie

Ancien second de Michel Troisgros à Roanne, Michel Portos est à la tête depuis 7 ans des cuisines du Saint-James à Bouilac, sur les hauteurs de Bordeaux. En 2009, il a obtenu une deuxième étoile au guide Michelin. Sa cuisine légère et très épurée met particulièrement en scène les saveurs acide et amère.

Avis des lecteurs

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