Cantines : recettes cultes corrigées par les chefs

Fiche technique

Format : Broché
Nb de pages : 146 pages
Poids : 920 g
Dimensions : 22cm X 29cm
EAN : 9782262025427

Cantines

recettes cultes corrigées par les chefs

De Sébastien Demorand, Emmanuel Rubin,

Chez Perrin

Paru le 31/08/2006

Broché 146 pages

photographies Jérôme Bryon

Tout public

Quatrième de couverture

Cantines

recettes cultes corrigées par les chefs

OEuf en gelée ? Beurk ? Oui, mais par Inaki Aizpitarte, miam !
Aile de raie aux épinards ? Pouah ?
Recomposée par David Zuddas, faut voir.
Céleri rémoulade ?
Si c'est du Pierre Gagnaire, on en reprend.
Une tranche napolitaine après ça ? - Non, merci.
Mais, elle est de Pierre Hermé. - Alors oui.

Cinquante-neuf recettes cultes de la cantine revisitées par les premiers de la classe de la cuisine française contemporaine, accompagnées des meilleurs (et des pires) souvenirs de cantoche : voilà le menu du jour !

La cantine comme lieu de mémoire ?
Comme école du bon (et du mauvais) goût ? Et comment...
C'est le pari de Sébastien Demorand et Emmanuel Rubin, qui signent un ouvrage insolent, frondeur, mais bourré de tendresse et d'enthousiasme.

Biographie

Sophie Brissaud - écrivain, journaliste, cuisinière, devant nos supplications, a bien voulu se charger du stylisme malgré son peu de goût pour les jolies choses.
Jérôme Bryon mangeait encore à la cantine il n'y a pas si longtemps : normal qu'il ait été choisi pour les photographies.

Sébastien Demorand est journaliste. Il aime déjeuner au restaurant et le raconter : il en a donc fait son métier. Emmanuel Rubin, tout pareil.