Carpa show : revisitons les codes du carpaccio : 64 recettes finement tranchées

Fiche technique

Format : Broché
Nb de pages : 159 pages
Poids : 300 g
Dimensions : 23cm X 30cm
ISBN : 979-10-96339-27-3
EAN : 9791096339273

Carpa show

revisitons les codes du carpaccio
64 recettes finement tranchées

De Benoît Bordier,

Chez Menu fretin

Paru le 26/04/2018

Broché 159 pages

Quatrième de couverture

Carpashow

Révisions les codes du carpaccio

64 recettes inédites finement tranchées

Benoît Bordier propose des recettes originales, simples à réaliser et délicieuses à partager. Loin de se limiter au classique accord boeuf-parmesan, il propose des mariages de saveurs inédits : céleri carbonara (chaud), clémentines-marrons glacés, champignons de Paris-olives-pesto, nectarines-merguez... Ces recettes esthétiques et rapides nécessitent peu d'ingrédients et sont le plus souvent réalisables à l'avance.

Carpa show vous invite à vivre une expérience culinaire unique autour de carpaccios de viandes, de poissons, de légumes, de fromages et de fruits.

Biographie

Après avoir travaillé de nombreuses années dans des établissements parisiens de renom et avoir obtenu une étoile au Guide Michelin (en 2006) chez Jean, Benoît Bordier et son épouse Catherine ont repris le Saint Joseph, institution de la Garenne Colombes. Ils y proposent une cuisine bistrotière sachant sortir des sentiers battus. Benoît Bordier est l'auteur de plusieurs ouvrages chez Menu Fretin.