Rayon Technologies et industries de l'agroalimentaire
Fiche technique
Format : Classeur
Nb de pages : Non paginé [242] pages
Poids : 400 g
Dimensions : 24cm X 32cm
EAN : 9782906417038
Choix et emploi des micro-organismes en oenologie
Chez
ITV
Paru le 15/10/1994
Classeur
Non paginé [242] pages
réalisation et coord. Claude Cuinier, Vincent Gerbaux, Alain Poulard et Marie-Laure Henrotte
Professionnels
Quatrième de couverture
Ce document a pour but de présenter les moyens pour maîtriser les fermentations, les levures sélectionnées et commercialisées, les bactéries sélectionnées et commercialisées, et des fiches décrivant les différentes levures et bactéries lactiques.
