Fiche technique

Format : Broché
Nb de pages : 255 pages
Poids : 835 g
Dimensions : 18cm X 25cm
ISBN : 978-2-917008-48-5
EAN : 9782917008485

Comment faire la cuisine ?

De Olivier Nasti,

Chez Menu fretin

Paru le 16/03/2013

Broché 255 pages

préface Eric Robert

Tout public

Quatrième de couverture

Comment faire une pâte à crêpe, un poulet rôti, un gigot d'agneau, une île flottante, une sauce béarnaise, un gratin dauphinois, ou un simple oeuf au plat ? Olivier Nasti répond à toutes ces questions. Il présente les produits, explique les techniques et détaille les recettes pour vous permettre de réussir facilement les plats classiques de la cuisine française.

Comment faire la cuisine ?

Toute la cuisine expliquée simplement par un meilleur ouvrier de France

La cuisine est une chose simple pour peu qu'elle soit expliquée simplement. À travers les pages de ce livre, Olivier Nasti (Meilleur Ouvrier de France 2007) explique pas à pas comment faire simplement la cuisine.

Comment choisir ses produits, les découper et les conserver ? Pourquoi est-il essentiel de faire reposer la viande après cuisson ? À quelle température faut-il rôtir un poulet ? Que veut dire singer ? Les réponses à ces questions vous les trouverez dans ce livre qui deviendra rapidement l'ouvrage indispensable à tous les cuisiniers amateurs.

Comment faire la cuisine ? est un ouvrage pédagogique permettant d'apprendre à cuisiner à partir des plats classiques de la cuisine française.

Biographie

À 46 ans, Olivier Nasti est l'un des chefs de file de la jeune cuisine française. Il s'est installé en 2 000 à Kaysersberg. Son restaurant, le Chambard, est étoile au guide Michelin depuis 2004. Il est également à la tête d'un hôtel de charme, d'une « winstub », du Flamme and Go (un restaurant lounge qui réinvente la tarte flambée), d'une brasserie et d'une boulangerie.