Rayon Cuisine et recettes
Cuisine aux fruits de garde. Vol. 2. Figues et dattes sèches

Fiche technique

Format : Broché
Nb de pages : 103 pages
Poids : 400 g
Dimensions : 15cm X 21cm
ISBN : 978-2-7504-4809-7
EAN : 9782750448097

Figues et dattes sèches


Paru le
Broché 103 pages

Quatrième de couverture

On le sait, la figue et la datte sèches occupent une position particulière dans les cuisines d'Afrique du Nord. Il n'en va pas de même dans l'art de cuisiner en France, et plus largement dans les autres pays d'Europe. Ces fruits secs n'y sont certes pas inconnus, mais leur emploi dans le registre culinaire n'est guère notable qu'en pâtisserie. Si on examine ce qu'il en est sous d'autres latitudes, on constate que leurs potentialités d'emploi sont des plus variées.

Nous avons donc voulu mettre en pratique les ressources gustatives de ces fruits secs dans notre gastronomie tout en donnant quelques recettes étrangères où ils interviennent.

Avis des lecteurs

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