Fiche technique
Format : Cartonné
Nb de pages : 91 pages
Poids : 499 g
Dimensions : 18cm X 25cm
ISBN : 978-2-8177-0381-7
EAN : 9782817703817
Foie gras
Sud-Ouest
36 recettes inouïes de chefs
Quatrième de couverture
Fois gras
36 recettes de chefs AFAMÉS
Quel produit plus emblématique de notre Sud-Ouest pouvait à ce point fédérer les enthousiasmes de nos chefs ? Pour cette escouade gourmande nommée AFAMÉS, le foie gras représente l'étendard le plus naturel. Et la joyeuse bande a rivalisé d'imagination, voire d'audace, pour créer les recettes de ce livre : cru, cuit, salé, sucré, associé à des produits traditionnels ou exotiques, le foie gras s'est volontiers prêté à toutes leurs fantaisies.
« Sincérité, transparence, fraîcheur des produits, cuisine de marché ne sont pas chez les AFAMÉS des formules vides. Le trait commun aux membres de ce cercle, c'est cette approche de la cuisine authentique, entièrement réalisée par le chef. »
José Ruiz, président des AFAMÉS
