Grande cuisine végétarienne : 4 saisons, 240 recettes du chef

Fiche technique

Format : Relié
Nb de pages : 387 pages
Poids : 1522 g
Dimensions : 20cm X 27cm
ISBN : 978-2-7324-4390-4
EAN : 9782732443904

Grande cuisine végétarienne

4 saisons, 240 recettes du chef

De Jean Montagard, Jean-François Rivière,

Chez La Martinière

Paru le 17/10/2013

Relié 387 pages

photographies Jean-François Rivière

stylisme Virginie Martin

préface Philippe Courbon

Tout public

Quatrième de couverture

Jean Montagard est le premier chef à pratiquer la cuisine bio végétarienne depuis 40 ans ! Sa passion pour la cuisine, ses convictions sur une possible alimentation saine et respectueuse à la fois de la santé humaine et de l'environnement l'ont conduit à élaborer une cuisine de saison créative, avec des associations inventives de légumes et de céréales. Terrines, pâtes, salades, tourtes, gratins, choucroutes, daubes, potées mais aussi pizzas, couscous, tajines, risottos... Ce chef engagé propose 240 recettes savoureuses, classées par saisons et par légumes, dont certaines sont végétaliennes ou sans gluten.

Biographie

Jean Montagard a créé en 1978, à Menton, L'Artisan gourmand, le premier restaurant bio végétarien de France à avoir reçu les éloges du Gault & Millau (1980). Aujourd'hui, il organise de nombreuses manifestations pour la promotion des produits issus de l'agriculture bio.

Jean-François Rivière, photographe culinaire, a signé aux éditions de La Martinière les ouvrages de grands chefs : Le Plus Simple du meilleur, de Georges Blanc, Au champagne !, de Sophie Brissaud et Le Tour du monde de Jacques Le Divellec.