Je me prépare à devenir cuisinier : CAP cuisinier et autres diplômes culinaires professionnels

Fiche technique

Format : Broché
Nb de pages : 288 pages
Poids : 533 g
Dimensions : 22cm X 30cm
ISBN : 978-2-86547-093-8
EAN : 9782865470938

Je me prépare à devenir cuisinier : CAP cuisinier et autres diplômes culinaires professionnels

De Eric Léautey, Robert Larini,

Chez J. Villette

Paru le 09/05/2013

Broché 288 pages

Quatrième de couverture

Je me Prépare à devenir Cuisinier

Suivant scrupuleusement le référentiel de cuisine de l'Éducation nationale, ce manuel scolaire saura séduire autant les élèves de CAP engagés dans des études de cuisine que les autodidactes souhaitent connaître sérieusement les bases et les produits de la cuisine pour en faire leur métier.

La pédagogie privilégiée est celle du « geste » à acquérir, sous forme de photos progression, plus de 130 recettes et les bons conseils issus de l'expérience des deux auteurs : l'un enseignant et l'autre professionnel habitué à la formation d'adultes et à la communication auprès du grand public.

Avec plus de 700 images de qualité et une mise en pages claire et esthétique, vous n'aurez jamais eu autant de plaisir à apprendre dans un livre !

Biographie

Après une formation classique en CAP et dans plusieurs grandes maisons comme cuisinier (Taillevent, l'ambassade du Brésil à Washington DC, Robuchon), Éric a enseigné 10 ans à l'École Lenôtre avant d'être le chef du restaurant gastronomique Disneyland, puis de créer une société de conseil en restauration : LCD. Son sourire et sa gentillesse sont désormais très connus du grand public grâce à ses animations sur des chaînes de télévision (CuisineTV, France 2, M6...). Il est l'auteur de plusieurs ouvrages sur la cuisine.

Robert Larini est professeur de Techniques culinaires au lycée technique hôtelier de la principauté de Monaco. Titulaire du CAP et du brevet professionnel de cuisine, il a travaillé à l'Hôtel de Paris, à hôtel Ermitage plusieurs années avant de s'orienter vers l'enseignement à l'Ecole normale de Toulouse. Il a reçu plusieurs distinctions de ses pairs lors de concours professionnels.