L'influence financière du dindon

kawa

Petite tasse de café littéraire

La collection kawa entend faire vivre ou revivre des textes, courts mais pertinents ayant trait à la gastronomie.

L'Influence financière du Dindon est un extrait de La Physiologie du Goût de Jean-Anthelme Brillat-Savarin. Cette partie de l'oeuvre de l'un des pères fondateurs de la gastronomie est assez peu connue.

L'auteur, au travers de réflexions originales et modernes, nous fait découvrir la variété des aliments qui composent la gastronomie française : le poisson, la truffe, le sucre, le café ou le dindon...

Volatile peu étudié et trop souvent méprisé, le dindon trouve en Brillat-Savarin un fort opportun défenseur.

Un texte singulier, drôle et essentiel.