La clé anglaise : géopolitique de la gastronomie française : entretiens avec Laurent Seminel

Fiche technique

Format : Broché
Nb de pages : 138 pages
Poids : 160 g
Dimensions : 13cm X 19cm
ISBN : 979-10-96339-94-5
EAN : 9791096339945

La clé anglaise

géopolitique de la gastronomie française
entretiens avec Laurent Seminel

De Nicolas Chatenier, Laurent Seminel,

Chez Menu fretin

Collection(s) | Manger, penser

Paru le 29/06/2022

Broché 138 pages

Quatrième de couverture

La clé anglaise

Géopolitique de la gastronomie française

Depuis quinze ans, la France voit son leadership gastronomique s'effriter inéluctablement face à la montée en puissance de nations culinaires concurrentes.

Inventé sur un coin de table par le mensuel britannique Restaurant magazine, le World's 50 Best Restaurants est devenu, qu'on le veuille ou non, la nouvelle référence gastronomique mondiale.

Même si elle ne manque ni de talents, ni d'arguments pour retrouver son rang, la gastronomie française peine à regarder dans la bonne direction, restant accrochée à un référentiel dépassé.

Dans cet ouvrage, Nicolas Chatenier décrypte les évolutions et les enjeux du soft power gastronomique et analyse la place de la France sur la scène culinaire mondiale.

Biographie

Nicolas Chatenier est l'auteur de Mémoires de Chefs aux éditions Textuel et du documentaire La Révolution des Chefs. Spécialiste de la gastronomie, il conseille les plus grands noms de la cuisine en France et à l'étranger. Il est également délégué général de l'association Les Grandes Tables du Monde, et depuis 2016, Academy Chair pour la France du classement World's 50 Best Restaurants.