Le Larousse des desserts : recettes, techniques & tours de main

Fiche technique

Format : Cartonné
Nb de pages : 463 pages
Poids : 1730 g
Dimensions : 20cm X 26cm
ISBN : 978-2-03-584976-2
EAN : 9782035849762

Le Larousse des desserts

recettes, techniques & tours de main

De Pierre Hermé,

Chez Larousse

Collection(s) | Le Larousse de...

Paru le 30/09/2009

Cartonné 463 pages

Quatrième de couverture

Le Larousse des Desserts

750 recettes de gâteaux, tartes, viennoiseries, entremets, glaces, coulis...

¤ Les grands classiques incontournables : madeleines, religieuse au chocolat, clafoutis aux cerises, tarte au citron meringuée, charlotte aux fraises...

¤ Les originales aux parfums délicats et étonnants : poire rôtie au sauternes, soufflé aux violettes, glace au piment de la Jamaïque...

¤ Les « coups de coeur » de Pierre Hermé, créations aux saveurs inégalables : coupe glacée Ispahan, macarons pêche-abricot-safran, mille-feuille aux framboises et à l'anis...

¤ Les spécialités régionales et étrangères à redécouvrir avec bonheur : cramique, kouign-amann, Christmas pudding...

¤ Les recettes légères : crumble aux griottes, fraises à la maltaise, crème de raisin...

¤ Les tours de main et les techniques expliqués et illustrés étape par étape.

Pour le plaisir de tous les gourmands.

Biographie

Pierre Hermé porte la pâtisserie française au sommet de son art. Ses gâteaux font le régal des amateurs à Paris, à Tokyo et à New York où il est surnommé le « Picasso de la pâtisserie ». Il est aussi l'auteur du Larousse du chocolat.