Rayon Disciplines spécifiques des Enseignements professionnels
Fiche technique
Format : Broché
Nb de pages : 351 pages
Poids : 400 g
Dimensions : 21cm X 30cm
EAN : 9782206032337
Le livre du pâtissier
Chez
J. Lanore
Paru le 13/09/2002
Broché
351 pages
avec la collaboration de Denis Pariss, Serge Pierrel
Lycée professionnel et apprentissage (Elèves)
Quatrième de couverture
S'adresse aux apprentis pâtissiers (CAP-BEP). Les notions essentielles sont abordées : les matières premières, les techniques de base et recettes exemples liées aux principales pâtes, les tours de main et la décoration.
