Fiche technique
Format : Broché
Nb de pages : 347 pages
Poids : 189 g
Dimensions : 11cm X 18cm
ISBN : 978-2-290-03793-5
EAN : 9782290037935
Le livre noir de la gastronomie française
Masterchef, TVA, Michelin...
les secrets bien gardés de la cuisine française
Quatrième de couverture
Le livre noir de la gastronomie française
En France, la gastronomie est incontournable. Mais ce qui se cache sous les couvercles des marmites n'est guère appétissant et tue à petit feu la cuisine française.
Cette enquête nous en dévoile les coulisses : guides corrompus, diktat des géants de l'agro-alimentaire et de la grande distribution, collusions entre chefs étoilés et politiques, etc. Ce ne sont que rivalités et jeux de pouvoir ayant pour seul mot d'ordre : toujours plus. Alors que la gastronomie française a fait son entrée au patrimoine mondial de l'UNESCO, il est temps de s'intéresser au phénomène du food business dans notre pays.
« Aymeric Mantoux et Emmanuel Rubin dénoncent les travers et les dérives d'un savoir-faire. »
Les Inrocks
