Rayon Ancien Régime
Fiche technique
Format : Broché
Nb de pages : 750 pages
Poids : 1045 g
Dimensions : 15cm X 24cm
EAN : 9782213595962
Le meilleur pain du monde
les boulangers de Paris au XVIIIe siècle
Chez
Fayard
Collection(s) |
Nouvelles études historiques
Paru le 10/01/1996
Broché
750 pages
Quatrième de couverture
La longue chaîne du pain dans le Paris d'avant la Révolution, des consommateurs aux boulangers : le goût des Parisiens pour le pain blanc de froment, les techniques de la panification et les habitudes d'achat (souvent à crédit), l'apprentissage et l'établissement des boulangers, leur réputation...
