Le terroir à toutes les sauces

Hervé This
Physico-chimiste Inra à AgroParisTech, membre de l'Académie d'agriculture de France, inventeur de la gastronomie et de la cuisine moléculaires (cuire du foie gras dans un lave-vaisselle, faire des mousses au chocolat sans oeuf...) et de la cuisine note à note, Hervé This est l'auteur de nombreux ouvrages, tant pour les scientifiques que les gourmands.
Dans ce roman pétillant, aux allures de traité de la joie de vivre, il met en scène le petit théâtre de nos passions culinaires, célébration des plaisirs partagés de la table. Et il nous invite à des travaux pratiques gourmands avec 100 recettes de sa région d'origine, l'Alsace : ses recettes à lui, qui réinventent celles d'antan !