Rayon Disciplines spécifiques des Enseignements professionnels
Les aliments : qualité, sécurité, protection du consommateur

Fiche technique

Format : Broché
Nb de pages : 71 pages
Poids : 240 g
Dimensions : 21cm X 30cm
EAN : 9782206032498

Les aliments : qualité, sécurité, protection du consommateur


Collection(s) | Les mini-maxi
Paru le
Broché 71 pages

Quatrième de couverture

Cette nouvelle édition des Aliments - qualité, sécurité et protection du consommateur présente les dernières orientations et réglementations européennes, nationales et locales en matière agro-alimentaire.

De nombreuses parties ont été réactualisées :

  • la démarche HACCP ;
  • l'agrément sanitaire ;
  • les signes officiels de qualité ;
  • les outils de maîtrise du risque toxicologique ;
  • l'étiquetage des denrées alimentaires...

C'est une nouveauté : Les Aliments s'intéresse aussi à deux sujets d'actualité : les OGM (les Organismes Génétiquement Modifiés) et l'ESB (l'Encéphalopathie Spongiforme Bovine).

Enfin, professionnels et étudiants (BEP Bioservices/ Carrières Sanitaires et Sociales ; CAP Agent Polyvalent de Restauration...) trouveront une annexe très complète sur les diverses techniques de conservation des aliments ainsi que des extraits de textes réglementaires.

Les Aliments - qualité, sécurité et protection du consommateur apportent toutes les informations nécessaires et donnent des réponses à toutes les questions que se pose le consommateur.

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