Les purées qui accompagnent à merveille viandes et poissons

Crème de lentilles au foie gras
Crémeux de potimarron
Mousse de courgettes
Purée à l'huile d'olive
Purée au thon
Purée aux cèpes
Purée aux champignons
Purée aux épinards
Purée courgettes-avocat
Purée d'endives à l'ail et lard fumé
Purée d'hiver
Purée d'oseille sauce béchamel
Purée de betterage rouge au chèvre
Purée de carottes Purée de céleri
Purée de chou (romanesco et chou-fleur)
Purée de chou-fleur au bleu d'Auvergne
Purée de cocos frais
Purée de courgette
Purée de fèves aux petits lardons
Purée de fèves et d'artichauts
Purée de haricots verts
Purée de lentilles rustique
Purée de maïs au comté
Purée de marrons
Purée de navets
Purée de panais
Purée de patates douces
Purée de poireaux
Purée de pois chiches aux langoustines
Purée de poivrons
Purée de pommes de terre à l'ail
Purée de pommes de terre au vin rouge
Purée de potimarron
Purée de potimarron et marrons
Purée de topinambours-échalote
Purée verte
Velouté de topinambours