Rayon Productions végétales
Fiche technique
Format : Cartonné
Nb de pages : 256 pages
Poids : 362 g
Dimensions : 17cm X 24cm
EAN : 9782100491193
Maîtrise des températures et qualité des vins
Chez
Dunod
Collection(s) |
Pratiques vitivinicoles
Paru le 29/05/2006
Cartonné
256 pages
Quatrième de couverture
La température a une influence très importante sur le déroulement des vinifications, de par son incidence sur de nombreux phénomènes comme le développement des levures ou l'extraction des composés du raisin.
