Manière de faire le pain de pommes de terre, sans mélange de farine

kawa

Petite tasse de café littéraire

Ce texte fut publié en 1779 par l'imprimerie royale. Il fait partie des différentes publications qu'Antoine Augustin Parmentier consacra à la pomme de terre. Celui qui fut tour à tour pharmacien militaire, agronome, chimiste, oenologue, nutritionniste et hygiéniste avait en effet pour ambition de vaincre les famines. Pour lui, la pomme de terre pouvait même se substituer à la farine dans l'élaboration du pain.

Si la pomme de terre a bien connu le succès populaire qu'espérait Parmentier, le pain issu de ce tubercule est lui, tombé dans l'oubli. Cet ouvrage le remet en lumière.