Mercatique hôtelière approfondie, 1re année. Vol. 2

Ce livre, en deux tomes, s'adresse aux étudiants des formations supérieures d'hôtellerie, et c'est à leur intention qu'il se présente dans l'ordre exact du programme de BTS hôtelier du ministère de l'Education nationale.

Il s'adresse aussi aux professionnels hôteliers qui souhaitent disposer d'un ouvrage particulièrement approfondi, pour tout ce qui concerne les phénomènes de marché auxquels ils sont confrontés quotidiennement, ainsi que pour l'ensemble des outils de pilotage mercatique de leur entreprise, disponibles à l'heure actuelle.

Plus généralement, il s'adresse à tous ceux qui aimeraient avoir une vision originale du marketing au travers d'un texte délibérément éloigné des présentations traditionnelles.

Le premier tome présente les bases de la mercatique traditionnelle, met en relief les particularités des marchés hôteliers et termine par l'analyse approfondie du phénomène du «Service». Vous y trouverez tous les thèmes et les modèles qui expliquent les notions de «Marché», de «Mercatique» ou «Marketing», de «Consommation» et de «Consommateur», les particularités des différentes structures d'entreprises hôtelières, les objectifs de ces mêmes entreprises et les modalités de recueil de l'information sur le marché et sur ses composantes.

Le deuxième tome entre dans les détails des mécanismes mercatiques. Il explore les subtilités des produits hôteliers, de leur distribution, de leur commercialisation, ainsi que les réglementations qui les guident et les contraignent. Il étudie la question et les modalités de la communication, qu'il est inévitable de maîtriser aujourd'hui, pour affronter un marché volatil et une concurrence de plus en plus dure. Les deux tomes se complètent, ils se veulent aussi bien ouvrages d'apprentissage qu'ouvrages de consultation, tout autant que «déclencheurs» de réflexions personnelles, sur l'homme, sur notre société et sur nos métiers de services.