Oenologie et crus des vins

Bourguignon vivant en Touraine, Kilien Stengel est désormais auteur culinaire et gastronomique après avoir été sur de nombreux fronts.

Titulaire de plusieurs diplômes (d'un CAP cuisine à un master-DESS), il a fait carrière en Relais et Châteaux étoilés Michelin (l'Espérance à Vezelay de Marc Meneau, Les Templiers aux Bézards de la famille Dépée, Christophe Cussac de l'Abbaye Saint-Michel à Tonnerre, Jacques Lameloise à Chagny en Bourgogne, Shaun Hill-Gidleigh Park en Angleterre, Le Bellecour, le Georges V, le Nikko...). Il a été lui-même hôtelier-restaurateur de la Ferme de France, avant de réaliser son rêve : être auditeur Qualité. Pour être plus disponible pour sa famille, il devient ensuite professeur de sommellerie, gastronomie et restauration dans différentes écoles et lycées (Marseille, Paris, Blois,...), est inspecteur d'apprentissage au rectorat de Paris et jury de table au concours MOF en 2004.

Depuis 2006, il participe à la classification de la gastronomie française au patrimoine de l'Unesco avec l'Institut européen de l'Histoire des cultures et de l'alimentation (l'IEHCA) de l'université de Tours, et dirige la collection «Art culinaire et gastronomie» aux éditions universitaires du Temps.