Rayon Cuisine et recettes
Pâtisseries, viennoiseries : créations des 4 chefs : Jean-Marc Bernigaud, Stéphane Bisson, Christophe Cressent, Gilles Refloc'h : mention complémentaire patisserie boulangère

Fiche technique

Format : Cartonné
Nb de pages : 140 pages
Poids : 815 g
Dimensions : 22cm X 29cm
EAN : 9782865470709

Pâtisseries, viennoiseries : créations des 4 chefs : Jean-Marc Bernigaud, Stéphane Bisson, Christophe Cressent, Gilles Refloc'h : mention complémentaire patisserie boulangère


Paru le
Cartonné 140 pages

Quatrième de couverture

Pâtisseries Viennoiseries

Créations des 4 chefs de l'INBP

Pâtisseries Viennoiseries : créations des 4 chefs, ce sont une soixantaine de recettes, pour tous les goûts, toutes les envies, toutes les occasions, tout au long de l'année !

Sur fond de pâtes et crèmes de base, au programme de la mention complémentaire « pâtisserie boulangère », cet ouvrage innove : une « galette du mendiant » clin d'oeil au classique pithiviers, un « O'Velon » inspiré de la traditionnelle religieuse, des mille-feuilles aux nouvelles robes, des viennoiseries aux noms évocateurs tels que « feuilleté passion » ou « fleur de lait »...

Tartes, entremets, petits gâteaux, bûches, beignets, crêpes, pièces de décor : autant de produits à fort taux de réussite, créés par quatre chefs à l'écoute des préoccupations et des contraintes quotidiennes des professionnels. Au nom des artisans boulangers pâtissiers et aux nôtres, consommateurs gourmands de tous horizons, merci Jean-Marc Bernigaud, Stéphane Bisson, Christophe Cressent et Gilles Refloc'h !

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