Rayon Cuisine et recettes
Fiche technique
Format : Broché
Nb de pages : 159 pages
Poids : 792 g
Dimensions : 20cm X 25cm
ISBN : 978-2-501-07439-1
EAN : 9782501074391
Petit précis des espumas, mousses & écumes
9 techniques pour comprendre, 64 recettes pour tester
Chez
Marabout
Paru le 25/05/2011
Broché
159 pages
photographies de Julien Attard
Tout public
Quatrième de couverture
Les techniques et recettes présentées dans ce livre permettent de préparer 64 recettes de mousses aux textures variées : sauces apéro aérées, mousse gélifiée à la gélatine, mousse aérée à la lécithine de soja, mousse épaissie à l'amidon, etc.
