Rayon Cuisine et recettes
Radio cuisine : conférences gastronomiques diffusées par TSF

Fiche technique

Format : Coffret
Nb de pages : 389, 439 pages
Poids : 1094 g
Dimensions : 15cm X 22cm
ISBN : 978-2-917008-99-7
EAN : 9782917008997

Radio cuisine

conférences gastronomiques diffusées par TSF


Collection(s) | Archives nutritives
Paru le
Coffret 389, 439 pages

Quatrième de couverture

Archives nutritives (...) 015

Radio cuisine

« J'ai compris que dans ce qu'on mange, on peut trouver non seulement un aliment, mais encore du sentiment, de la poésie... »
Édouard de Pomiane

De 1923 à 1929, Édouard de Pomiane présente sur Radio Paris ce qui fut sans doute la première émission culinaire radiophonique. Tous les vendredis soir, pendant six ans, il crée un rendez-vous au style incomparable, mêlant « gastrotechnie », anecdotes et recettes pratiques.

Ce premier volume, publié en 1934, est composé de 92 chroniques qui nous entraînent en cuisine pour percer le mystère de la friture ou de la sauce mayonnaise. Pomiane nous guide avec humour pour réaliser de délicieuses recettes : coq en pâte, tourteau fromager, asperges à la polonaise, champignons frits, pieroguis aux cerises, profiteroles... et partage ses propres expériences et souvenirs, tout en nous délectant de ses réflexions personnelles : « La conclusion est que pour faire un bon cassoulet il faut non seulement des haricots et de la saucisse. Il faut encore de l'amour, de l'amour pour le cassoulet, de l'amour pour ceux à qui on veut l'offrir. »

Biographie

De son vrai nom Édouard Pozerski, Édouard de Pomiane (1875-1964), était d'origine juive polonaise. Médecin et chercheur à l'Institut Pasteur, cet amoureux de la bonne chère publia de nombreux ouvrages mêlant science et gastronomie, traduits dans plusieurs langues. Ses publications sont encore utilisées comme référence de la cuisine française à l'étranger.

Avis des lecteurs

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