Fiche technique
Format : Relié
Nb de pages : 159 pages
Poids : 801 g
Dimensions : 20cm X 27cm
ISBN : 978-2-7022-0868-7
EAN : 9782702208687
Quatrième de couverture
L'histoire de la pomme de terre et la pomme de terre dans l'histoire.
Des comportements sociaux liés à l'emploi de ce tubercule à la perception des pratiques culinaires et jusqu'à ses représentations artistiques variées, sept thèmes permettent d'aborder cette «saga» restituée par Marc de Ferrière Le Vayer et Jean-Pierre Williot, professeurs d'Histoire contemporaine à l'Université François Rabelais à Tours. Sont ainsi évoqués les lieux et les moments de l'apparition de la pomme de terre dans le monde ; la dimension botanique ; les pénibilités associées à son utilisation ; les industries et l'innovation des modes de consommation ; les discours publicitaires ; les préparations culinaires ; la mémoire affective et olfactive. Hier aliment de base, aujourd'hui quatrième produit alimentaire dans le monde, la pomme de terre affirme son rôle de nourriture essentielle à l'heure de l'année mondiale que la FAO lui a dédiée en 2008.