Rayon Productions végétales
Saga de la pomme de terre

Fiche technique

Format : Relié
Nb de pages : 159 pages
Poids : 801 g
Dimensions : 20cm X 27cm
ISBN : 978-2-7022-0868-7
EAN : 9782702208687

Saga de la pomme de terre


Paru le
Relié 159 pages

Quatrième de couverture

L'histoire de la pomme de terre et la pomme de terre dans l'histoire.

Des comportements sociaux liés à l'emploi de ce tubercule à la perception des pratiques culinaires et jusqu'à ses représentations artistiques variées, sept thèmes permettent d'aborder cette «saga» restituée par Marc de Ferrière Le Vayer et Jean-Pierre Williot, professeurs d'Histoire contemporaine à l'Université François Rabelais à Tours. Sont ainsi évoqués les lieux et les moments de l'apparition de la pomme de terre dans le monde ; la dimension botanique ; les pénibilités associées à son utilisation ; les industries et l'innovation des modes de consommation ; les discours publicitaires ; les préparations culinaires ; la mémoire affective et olfactive. Hier aliment de base, aujourd'hui quatrième produit alimentaire dans le monde, la pomme de terre affirme son rôle de nourriture essentielle à l'heure de l'année mondiale que la FAO lui a dédiée en 2008.

Avis des lecteurs

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