Rayon Cuisine et recettes
Fiche technique
Format : Broché
Nb de pages : 288 pages
Poids : 1072 g
Dimensions : 22cm X 30cm
EAN : 9782865470358
Savoir-faire et techniques du domaine professionnel, technologie appliquée à la pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie
notions de traiteur
Chez
J. Villette
Paru le 09/10/1995
Broché
288 pages
Quatrième de couverture
Sujets traités s'adressant au CAP, BP, BTM, BM, bac pro, BTH et BTS : culture technologique, le personnel, l'hygiène, les matériels utilisés, notions de microbiologie, de diététique, les produits de base, tels l'eau, le sel, la farine, etc.
