Rayon Pêche et chasse commerciales
De la pirogue au plat : le poisson fumé sur la Petite Côte sénégalaise

Fiche technique

Format : Broché
Nb de pages : 89 pages
Poids : 268 g
Dimensions : 21cm X 30cm
EAN : 9782876145177

De la pirogue au plat

le poisson fumé sur la Petite Côte sénégalaise


Paru le
Broché 89 pages
édition ENDA-GRAF, CNEARC, GRET, CIRAD
Professionnels

Quatrième de couverture

En prenant le keccax (sardinelle fumée) comme objet technique de leurs investigations, les auteurs ont étudié les systèmes techniques à l'oeuvre dans la transformation artisanale et enquêté auprès des consommateurs afin d'appréhender leurs préférences, leurs critères de choix, ainsi que les tendances d'évolution. Il s'en dégage des interactions entre consommation et techniques de transformation.

Avis des lecteurs

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